MATÉ VERT BIO

Le maté bio est une infusion consommée traditionnellement en Amérique du Sud. Les feuilles de la plante, la yerba maté, donnent en infusion une boisson stimulante très riche en caféine.

Aussi connu sous le nom de thé du Paraguay, thé des Jésuites, or vert des Guaranis ou thé du Brésil, le Maté est une infusion consommée depuis des siècles en Amérique du Sud.

Les feuilles de cette plante, la yerba maté (ou Ilex Paraguariensis), donnent à l'infusion une boisson stimulante car très riche en caféine. 

Le mot "maté" vient du quechua mathi et désigne la calebasse traditionnellement utilisée pour préparer et boire cette boisson. Le Maté est habituellement consommé sous forme d'infusion à l'aide d'une bombilla, sorte de paille métallique comportant un filtre à l'une de ses extrémité.

Préparation du maté :

Il est possible de préparer le maté à la façon d'un thé ou d'une infusion de plantes. Dans ce cas, nous vous recommandons de laisser infuser 1 cuillère à café de produit (soit environ 2 g) dans 15 cl d'eau (une tasse) frémissante, et ce durant 5 à 10 min.

Pour le consommer comme en Amérique du Sud, et si vous possédez le matériel adapté, vous pouvez également le préparer comme il l'est généralement en Amérique du Sud. Il faudra alors : 

• Verser le maté dans la calebasse jusqu’à ce que celle-ci soit à 3/4 pleine.
• Couvrir la bouche de la calebasse d’une main, puis la retourner à plusieurs reprises. Ce geste permet de ramener les feuilles les plus poudreuses sur le dessus du breuvage, et ainsi de ne pas boucher les petits trous de la bombilla lorsque vous aspirerez la boisson.
• Plonger la bombilla dans le maté, et verser dessus l'eau chauffée à 70-80°.
• Petite astuce : veillez à ne pas remuer la bombilla pour mélanger l’herbe car cela risque de l’obstruer.

N'hésitez pas à ajouter un peu de sucre ou de miel à votre boisson, cela permettra d'en atténuer la légère amertume et de la rendre plus gourmande. 

Conseils de sommellerie : Le maté vert accompagnera délicieusement un poisson au lait de coco et la coriandre, un crumble mangue/amande et des petits sablés à la confiture de lait.